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再聚珠江浓情地 又迎黔茶飘香来

——2019’贵州茶产业广东推介活动侧记

□本报记者 黄福九

  6月6日,“‘黔茶出山·风行天下’之毛尖飘香贵州茶产业推介会”在广州举行。这是为进一步扩大黔茶知名度和市场影响力,助推贵州茶产业发展,加快贵州茶出山、出省、出国步伐而采取的实实在在的又一重大举措。

  贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议,并作了热情洋溢的贵州茶产业推介讲话,继去年4月的广东推介会之后,这个讲话再次引起共鸣。记者根据录音整理出来,刊载于此,以飨读者。

贵州茶香 源远流长

  据《汉书》、《史记》载:汉使唐蒙出使夜郎,发现了夜郎特产蒟酱、茶叶。能够流行几千年的东西一定是有深刻道理的;一个能从中国走向世界的东西,一定有它更深刻所在。茶是一种健康的饮品,茶不是药,也不是保健品,这是茶真实的面目。过去所说,1年茶、3年药、7年宝,都是不靠谱的。

  胡继承说,为什么要喝茶?因为喝茶健康。世界卫生组织《维多利亚宣言》中说,绿茶是世界第一健康饮品,然后是红酒、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。这里说的是绿茶不是茶,是酸奶不是牛奶。中国有49个长寿之乡,这些长寿之乡中,有36个同时又是茶乡,贵州的两个都是茶乡,这绝不偶然。

  为什么喝茶是健康的,因为它有茶多酚,有儿茶素,具有消炎杀菌的功能。神农尝百草,日遇72毒得茶而解之。当你拉肚子时,中医让你抓一把茶叶吃了,就会有好转,因为它有杀菌消炎的功效。小孩子为什么都不胖,因为小孩子肚子里的有益菌多于有害菌。有些男胖子,肚子是大的,嘴里是臭的,因为他的肚子里有害菌多于有益菌。茶叶只杀有害菌,不杀有益菌。所以你们都要喝茶,特别是胖子,油腻男。

  其次,喝茶可以使你快乐,因为茶中有茶氨酸,茶氨酸会使你产生多巴胺,多巴胺会使你快乐。恋爱会使你产生多巴胺,让你快乐。所以喝茶也能让你产生多巴胺,让你快乐。喝茶,喝贵州茶,像谈恋爱,像初恋的感觉,清新脱俗,晶莹剔透。喝茶能够使人上瘾,我经常讲,一般来说,能够使人上瘾的东西都不是好东西,比如说吸毒,一日吸毒,终生吸毒。你喜欢的东西,你一定要小心,比如说内脏、猪脚、鸡脚、鸭脚,中国人都喜欢吃,但不是好东西。我说能够使你上瘾的东西中,好东西的不多,但有三件,大家要重视。一是读书;二是运动,运动令人产生多巴胺,使你快乐;三就是喝茶,健康、快乐,何乐而不为?

  农产品、食品好不好,基因是第一位的,最早的基因来自哪里?哪里就是原产地。你们都知道,中国是茶树的故乡,你们也知道,云贵川,湖南、湖北的一部分,当然还有重庆,是世界茶树的原产地。但是原产地有原产地的核心区,有辐射区。核心区在什么地方?你们可能会说在有棵古茶树4700年的地方。专家说,真正的古茶树活不过1000年,活过1000年的都是老妖精,都是莫须有的。就算有4700年,和一百四十万年相比,是小case。世界上没有比化石更久远的植物。1980年,在贵州的晴隆,就是抗战时闻名的史迪威公路、二十四道拐的那个地方,发现了迄今为止世界历史上唯一的茶籽化石,说贵州是世界茶源头的源头,没有人会有异议。

独特优势 助造好茶

  “贵州茶是中国最好的茶、也是世界最好的茶之一,很多人都不会怀疑。”胡继承如是说。因为,贵州是中国唯一兼具高纬度、低海拔、少日照的地区,天无三日晴,云滔滔、雾茫茫,自古云:“高山云雾出好茶!”贵州平均海拔1500米,我们的茶都种在800-2300米这个海拔高度上。这些大山,一年四季云雾缭绕,为什么茶好,是因为茶叶喜欢散射光,为什么茶好?是因为高原这个气候,长得慢的东西一定好吃,所以你们要吃深海鱼,你们要吃土猪土鸡,因为他们长得慢。还有,高原昼夜温差大,晚上17度18度,所以贵阳叫爽爽贵阳。我们的空调和你们不一样,你们是拿来降温的,我们是拿来取暖的,因为贵阳的平均温度只有23℃,在贵州的西部只有19℃。平时叫贵州的夏天,其实我们贵州没有夏天。我们有700万亩茶园,占中国茶园面积的五分之一。我们已经多年连续蝉联中国省级茶叶面积第一。你可能听说过,也可能没有听说过,但是人民日报,新华社,农民日报,包括农业农村部都认我们是中国茶园面积第一的省份。贵州绿茶为什么能成为中国第一个以省为单位的绿茶标志产品?与很多省有名的绿茶相比,为什么只有“贵州绿茶”才是中国唯一的以省为单位的大地标,“翡翠绿·嫩栗香·浓爽味”成为标志?我们贵州绿茶的标准是中国绿茶的新标杆,水浸出物含量40%以上,比国标高6个百分点,比西湖龙井高4个百分点,氨基酸含量高于全国平均水平1个百分点。

  全国各地均产茶,有杜鹃花开的地方就有茶。贵州到春天,秋天,满山遍野的艳山红、高山杜鹃,我们有世界上最为壮观的百里杜鹃;有烟叶的地方就产茶,上世纪80年代,一云二贵三中华,贵州是最有名的中华烟提供烟叶的地方;有松树的地方就产茶,贵州满山遍野的都是马尾松;有狼箕叶,即蕨菜的地方,就产茶,我们漫山遍野都是狼箕叶;有青杠树的地方就产茶,贵州满山遍野都是青杠树;有煤的地方就产茶,贵州是中国西南的煤都。所以说,我们有700万亩以上的茶,这不是偶然。

从严管理 力塑品牌

  以前,中国绿茶的金三角是江浙皖,现在是以贵州、武陵山区为核心,包括都匀、遵义、铜仁、恩施等。这些地方仅贵州境内,就有500万亩的茶。

  茶叶,最重要的两样物质,是氨基酸和茶多酚。专业上,有一个酚氨比的说法,贵州的酚氨比在8-11之间,8-11是制作绿茶最好的原料,因为12以上茶多酚就多,茶多酚多就会苦涩。怎么去掉这种苦涩呢?就是发酵,发酵就是让茶多酚可以不断的减少,有的茶是半发酵茶,有的是全发酵茶,有的茶是后发酵茶。为什么要发酵?是因为他们的光照强,气温高,茶叶茶多酚含量多,所以说必须丢失掉一定的茶多酚才能喝。茶多酚一丢失,营养物质就减少。而绿茶是不发酵茶,是所有茶中营养成分保留最完整的。食品中是新鲜度是最重要的。所以说世界卫生组织讲,绿茶是第一健康饮品。

  说贵州茶好,因为贵州地处中国一个非常美丽的高原,山清水秀,蓝天白云,我们的PM2.5、PM10低,是中国最靠谱的地方。我们林中有茶,茶中有林,一亩茶会有10亩森林环绕;生物的多样性,造就了贵州茶,虫害比较少,这是因为生态好,虫子的天敌多。所以,贵州茶肯定比中国任何地方打药都要少。我们打药也一定打安全的药。中国茶叶的禁用药大体上是55种,贵州禁用药有122种,这122种是我们达到欧标,向欧标努力的基本门槛。所以我们说贵州,人家问我贵州茶最基本的特征是什么。我说是干净。中国大多数茶,喝之前要先洗一次,但是贵州茶不用洗。因为,贵州茶山很洁净,我们采茶不用塑料盆、塑料袋;茶叶加工也是清洁化的、不落地,所以是干净的茶。要洗的茶都不能喝。我们都知道转基因,转基因和什么是伴侣,是除草剂。中国茶叶是没有禁用除草剂的。但是我们严禁使用除草剂,我们的口号是:“宁要草,不要除草剂(草甘膦)”。所以我们说,为了让中国,让世界喝上一杯干净茶,贵州几百万老百姓要比别人多付出50亿的代价,因为人工除草一亩茶要多花费700元人民币,如果用除草剂,10块钱也就够了。50亿人民币,没有人比我们更傻了,但是我们宁愿傻也要傻到底,干净茶的背后是干净人,干净人的背后是干净的心,是诚信、是透明。你们有机会去贵州茶山,帮我查一查有没有用除草剂的,100%我不敢说,但是我敢说,贵州茶山95%以上不用除草剂,不敢用除草剂!因为他一旦用了除草剂,无论他的茶园是有几百亩还是几千亩,都会被封杀掉。不是事实的,吹牛了,就容易穿帮,就容易漏兜,就无颜见人。每年有这么多的人去到贵州广袤的茶山茶园,这是不能吹牛的。

  我们的都匀毛尖,历史悠久,非常出名。100多年前,首届世博会在美国洛杉矶举行,都匀毛尖得了一个金奖。当时得奖的有碧螺春,有信阳毛尖,所以说,都匀毛尖是百年金奖。因此,你们如果去都匀,一定要去都匀茶博园看一看,那个茶博园是按照当时世博会中国馆建筑1:1复制的,像故宫,恢宏大气、久远;都匀毛尖,是名副其实的中国茶业老牌产品、名牌产品。

  珠江的源头在贵州威宁,黔南,都匀毛尖产地属于珠江水系。我去年4月20日也在广州有一个《情满珠江·品茗健康》的发言推荐,有机会可以看一看,与今天向你们的汇报比一比,贵州茶又有了哪些进步。

“贵州冲泡”首开先河

  胡继承说到贵州茶,满怀激情。他饶有兴致地讲起了“贵州冲泡”。他说,我们讲一杯好茶,是好的环境长出来的,是优良的品种种出来的,是好的加工工艺成就的,最后是冲泡出来的,贵州茶好是不言而喻的。茶叶冲泡,也很重要。

  首先,每个人的大脑中会展现一副什么样的画面,可以肯定地说,没有一个聚焦点、没有几要素、没有一个基本的遵循。中国泡茶是讲看茶泡茶、看人泡茶、看水泡茶的,每个人都有各自的泡法。中国茶号称国饮,却没有基本的遵循,有很大误区。这是很不正常的。比如说,我们讲绿茶,大家脑海里首先想到的要用玻璃杯,茶要一直泡在杯里,要单芽,要颗颗立起,讲5万个芽头才能制一斤干茶,竹叶青的广告就是典型代表;然后水温要80-85℃,水烧开了要倒腾很久才开始泡茶,从100℃的水温到茶水冷到50℃常温下要20多分钟,还有,是不是所有的人泡茶喝茶时都要煞有其事的洗一道?为什么要玻璃杯泡,为什么要80-85℃?为什么要洗茶?我们知道,茶的香气很大程度上取决于水的温度。好茶不怕开水烫,真金不怕火炼,100℃的冲泡能使香气高扬,高水温泡茶是贵州茶好的底气,所以我们要求所有的贵州茶都要用100℃冲泡。中国所有的好茶都经得起100℃的高温检验和冲泡,都要高水温泡,“高水温”100℃这是“贵州冲泡”的第一点;多投茶、快出汤、茶水分离,氨基酸、茶多酚浸出比例会更加协调,这样的茶汤就会鲜爽,同时使茶汤不淡。第一泡茶汤就将最优秀的一面呈现出来了,还可以使茶的消费量扩大,适合自己的给自己泡、适合别人的给别人泡,也特别适合营销场合;不洗茶是因为贵州茶的干净。因此,我们提出“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的“贵州冲泡”,就能简单、方便、快捷地泡出一杯好喝又健康的茶来。“贵州冲泡”快速教会我们的消费者掌握冲泡方法,泡出一杯好喝的茶汤,这种方法简单易学,也适合现代人的工作、生活的快节奏。

  以前,我们用杯泡法喝茶不舒服,现在用“贵州冲泡”喝茶很舒服,是一种享受;以前一杯茶一早上、一下午或者一整天,现在用“贵州冲泡”,一上午要换几次茶。要健康喝茶,没有一定的量是不行的;茶业专家陈宗懋院士说,茶淡了就要换,一天2-3次最好,“贵州冲泡”可以使喝茶的人,更接近健康的饮茶量。

  “贵州冲泡”现在在百度引擎的搜索数高达387万次,正在成为贵州人泡茶的好方式,包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖,现在很多人也用“贵州冲泡”。习惯是难以撼动的,但是一旦被撕开,植根于民众、植根于各个阶层,会迅速的推广开来,我们凤冈县茶办有个驾驶员对“贵州冲泡”说了三句话,说得很好,他说:“贵州冲泡”把贵的茶冲便宜了,把便宜的茶冲贵了,把贵州茶的质量冲上去了。

  我们相信,“贵州冲泡”非常有可能成为今后的中国冲泡。让中国人人想泡就泡,泡出一杯干净、好喝、健康、不贵的好茶。

  最后,我们要感谢华南农业大学为我们培养了很多茶学专业的学生,他们在贵州很多茶区工作,用自己的专业知识,让贵州茶产业的发展得更好、更快。

珠江情浓 贵州茶香

  早在去年4月20日,中国十大名茶“‘都匀毛尖·情满珠江’品茗推介会”就曾在亚洲最大的茶叶集散地广州南方茶叶交易市场举办过。推介会的主题为“品鉴都匀毛尖,助力脱贫攻坚”。这是黔南再次向外界隆重推介“都匀毛尖”品牌品质,展示茶产业扶贫成效和广州黔南对口帮扶成果的一项重要活动,更是弘扬黔南茶文化、繁荣黔南茶经济的一次有力助推。

  在那次推介会上,贵州省农委党组副书记、副主任胡继承出席本次活动并在推介会上发言,就曾引起众多热心观众及消费者的极大关注。尽管品鉴活动历时长达一个月,广州市、广东省,以致全国各地到此的游客,通过胡主任的介绍,大家对贵州茶叶的美好印象,赞誉之声,不绝于口,至今仍然念念不忘。

  胡继承当时说,贵州的都柳江、清水江是珠江的上中游,广州帮扶我们就是帮扶珠江。我们种了700多万亩茶叶,一片片青山绿水,贵州的绿色生态环境好了,珠江水就会更干净更清澈了。

  我们为什么要喝茶?喝茶使人健康,也令人愉悦。喝茶会使人体大脑分泌一种叫多巴胺的物质,会使人愉悦,多巴胺就像谈恋爱的感觉,很舒服。那喝茶为什么会健康?喝茶很重要的是能够杀菌、消炎,并且不杀有益菌的,只杀有害菌。我们现场做个试验,大家把手伸出来,把你们自己茶杯里的水倒上,你们洗洗脸、洗洗手,一会你皮肤会很光滑、很滋润、很舒服。这是茶叶消炎杀菌去油腻的功能发挥了作用,还有氨基酸茶多酚保湿营养抗氧化。我这个广告在全国任何地方做从来就没有失手过。

  胡继承说,喝茶,一定要喝符合标准杀青杀透的茶。喝贵州茶,就是喝干净茶。我们大力提倡的“贵州冲泡”,内容是什么?是100℃、高水温、多投茶、快出汤、不洗茶,要洗的茶都不是好茶,不要去喝。贵州茶山上非常美丽,食品工业OK,茶叶生产实现智能化、清洁化、不落地;贵州700万亩茶山,没有人敢在茶园打除草剂;我希望大家到贵州茶山走一走、看一看,品尝一下我们贵州茶山茶园的山清水秀好风光,我希望广州的老百姓、中国的老百姓都能够喝到靠谱的、干净的贵州好茶。

贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承在推介会上作贵州茶推介。

贵州贵茶公司:林茶相间的标准化茶园之一。

贵州:美丽茶乡风光。

独山茶山。

贵定茶山。

惠水茶山。

都匀茶山。

贵州茶叶,出自这些清洁化自动化的生产线上。

“贵州茶香”已经成为中央电视台各个频道的常客。

“‘黔茶飘香·风行天下’之毛尖飘香贵州茶产业广东推介活动”暨项目签约仪式现场。

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