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正文

父亲的厨艺

□殷显菊

  小时候,每到过年,父亲却很少与我们一起过年,因为他有一份特殊的职业——厨师。

  每年的腊月和正月,农村的婚丧嫁娶要比平时多,乡里乡外总少不了父亲去做厨。自从父亲选择了这份职业后,经常是起早贪黑,烟熏火燎,甚至几夜不能入睡的状态中,只有人家的事儿彻底办完后,才回到家里睡个安稳的觉。休息之余,他捲起裤腿让我们看,劳累过度的腿时常肿的象根柱子,用手轻轻一按,腿上立刻显示出一个深深的手指头印,父亲没日没夜的辛勤劳作,是为了我们一家人过上一种起色的日子。

  我的父亲心灵手巧,除有一套炒菜的手艺外,还会做一种独特的点心。什么鲜桃,鸭子等等。这些做成后,主人家是用来招待贵客的,因为它的原料昂贵,再加上做工复杂,只有条件好的人家才能做得起。

  父亲在家做起点心时,我们一边帮忙,一边仔细看,首先提前把猪油在锅里精炼好,留下备用,然后把买来的红白糖,核桃仁、花生、芝麻、红绿丝准备齐全。再把干面粉炒熟,倒入油后把原料掺在一起搅拌匀,当内馅用。再把面和水和好,加进猪油进行反复的揉和擀仗擀,擀好后用来做表皮,在表皮上放去内馅,捏成桃子的形状,桃子的嘴上喷上粉红色的食用色素,桃的中心部位喷上黄绿色,下面自然色,然后放入锅中烙或者用烤箱烤,大约一小时左右,点心就熟了,取出来一看绿里透红,栩栩如生,简直和树上刚摘下来的鲜桃没有二样,恰似工艺雕刻师雕刻的工艺品,见了的人会马上流出口水来,真舍不得吃!

  所以,春节来临,坐落在一起的左邻右舍都先后赶到我家,邀请父亲给他们也早早做上几盘桃子点心。

  父亲除这一手法外,还有一种高超的美食做法,也就是把猪或羊最细的那个肠子拿来,我们也叫苦肠,洗干净,打上几个鸡蛋加入一点面粉,适当的调料搅拌成糊状,灌入肠子,在锅上蒸十几分钟,熟了后在肠子上轻轻切几个口子,但不能切断,分别切成几小段,放入油锅中炸,瞬间锅里的肠子立刻显示出梅花状,当你打捞出来时,那肠子呈现出金黄色的一朵朵梅花,看似花,又是美食!

  年越来越近了,父亲却离开我已有五年多了,尽管现在的年货在大小超市里摆放的琳琅满目,千姿百态,但怎能比得上父亲亲手制作出的香甜清脆的浓味?

  在过去的那个年代里,父亲用独特的手艺给我们撑起了一顶蓝天!比起别人我们的童年生活很富有,每次父亲从别人家做厨回来,总是提着一袋花卷,一方子肉,还有鲜桃点心,我们一家人依偎在父母身旁开始享用父亲的辛勤汗水,其乐融融!

  今天,如果父亲还在的话,他一定会给我们再做上几盘桃子点心,炒给几碟菜,一起过年,一起享受天伦之乐,一起谈笑风生有多好!

  可是,父亲已在天的一方,永远再也不回来了!从此,吃山珍海味没有香味,穿金龙绸缎不热!再没有小时候的那种无忧无虑的那种快乐生活了!想见慈父梦中寻!

  父亲的味道,暖暖的追忆!

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